110 Min
Intermédiaire
PÉPÉ SOUPE DE PATTES ET TRIPES DE MOUTON
ingrédients
6
ingredient_quantity
recipe ingredient
1
kilogramme
Mouton, cuit, rôti (Navajo)
6
Petits
Poivre, banane, cru
2
à soupe
Graines, graines de sésame, entières, séchées
2
Les chefs
Ail cru
0.25
Coupe
Produits à la tomate, en conserve, purée, sans sel ajouté
4
Médiums
Aubergine
2
grand
Oignons, crus
2
Médiums
Tomate
15
g
MAGGI Épices 36x10x15g
10
g
MAGGI Tablette 24(60x10g) CI
1
à soupe
Piments
0.5
à thé
Levain, bicarbonate de soude
préparation
110 Minutes
-
étape1
60 MinMettre les pattes de mouton et les tripes dans la casserole. Mouiller à hauteur et ajouter le Maggi épices et 1 oignon râpé, la purée de tomate et le bicarbonate puis porter à ébullition environ 1h de temps. -
étape2
15 MinSi après ce temps de cuisson la viande est encore un peu dure, ajouter de l’eau et poursuivre encore quelques minutes. -
étape3
5 MinMettre l’eau nécessaire à la cuisson de la sauce selon la consistance souhaitée et ajouter le second oignon et les tomates dures. -
étape4
10 MinPendant ce temps, écraser les graines d’akpi, le poivre africain, l’ail et un peu de piment sec. Ajouter la pâte obtenue à la sauce. -
étape5
20 MinRetirer l’oignon et les tomates de la sauce pour les écraser finement. Terminer par l’ajout d’aubergines et du Maggi crevettes. Laisser mijoter environ 20 minutes et votre soupe est prête.
